Le lenticchie di Ventotene sono un prodotto tipico dell'isola e una testimonianza delle origini contadine della popolazione locale. Caratteristiche per le loro minuscole dimensioni, chiare e resistenti, vengono coltivate dagli anziani del luogo con metodi tradizionali in microappezzamenti del ricco terreno vulcanico dell'isola, percorso dai venti salini del mare. Seminate da dicembre a marzo, a seconda che il terreno sia sabbioso o argilloso, vengono raccolte a giugno, sempre prima del sorgere del sole. Vengono poi messe a seccare al sole per essere battute sulle aie con attrezzi primordiali come il "veville", prima del tipico lancio in aria per ripulirle dalla pula. Nel mese di agosto questi deliziosi legumi, particolarmente indicati per le zuppe perché reggono bene la cottura e non tendono a sfaldarsi, vengono poi celebrati durante la caratteristica lenticchiata, che si svolge in piazza Castello.